御蔵１３周年記念フェアー　４月１０日（火）〜４月２５日（水）まで

【酒の肴】 本日の塩辛 ・・・ 350円 えいひれの炙り ・・・ 700円 手造り御蔵豆腐 　　（国産豆乳１００％使用） ・・・ 700円 刺身の盛合せ ・・・ 2,000円 串焼きの盛合せ ・・・ 1,200円 チーズの盛合せ ・・・ 1,000円 チョコレート御蔵セレクション ・・・ 600円 【地物いろいろ】 本日の厚焼玉子 ・・・ 600円〜 焼津産黒はんぺん　わさび漬添え ・・・ 　　600円 自家製ﾊﾑと生ハム盛り合わせ ・・・ 　　800円 三方原じゃがいもの明太子和え ・・・ 　　650円 やわらか地豚の角煮 ・・・ 　　850円 地物漬け物の盛合せ ・・・ 　　900円 遠州美味鶏の立田揚げ ・・・ 　　700円 磐田産青島さんがつくるフルーツトマト 　　　　　　　　　　　　“スーパーニューレッド” ・・・ 　700円 シェフの気まぐれピザ ・・・ 　800円 三ケ日牛のステーキ 　　　　本日のソースで ・・・ 2,200円〜 北海甘海老とホタテのクリームパスタ ・・・ 1,300円 本日のパスタ ・・・ 1,000円〜	本日のとれたて野菜“畑より” 　（本日のおすすめをご覧下さい） 地物旬野菜のサラダ ・・・ 850円 旬野菜の天ぷら ・・・ 900円 遠州美味鶏のソテー 　　みそのオリジナル熟成純米酒 　　　　　　　“みその”のソース ・・・ 950円 大地のミネラル ・・・ 700円 蒲焼き ・・・ 2,000円 白焼き ・・・ 2,000円 うな重 ・・・ 2,500円 うな茶 ・・・ 1,300円 お米は富山県コシヒカリ使用 寿司の盛合せ ・・・ 2,500円 おにぎり ・・・ 630円 ちりめん山椒茶漬け ・・・ 650円
アイスクリーム ・・・ 　500円 季節のシャーベット ・・・ 　500円 本日のデザート ・・・ 　500円

御蔵専属　シェフ　伊藤守　プロフィール

調理師学校卒業後、渡伊。　84年、ラツィオ州立ホテル学校調理師科卒（日本人初）
卒業後、３年半に渡りイタリア中心にヨーロッパ各地で修行。
帰国後は「リストランテ文流」（東京）を経た後、89年再度、渡伊。同年みその入社。
日伊文化会館や横浜そごう「大イタリア展」等に、師、フランチェスコ・エヴァンジェリスタが招聘された際には通訳も務めた。
2010年には「ふじのくに食の都づくり仕事人」として表彰。
米国ワインエデュケーター協会会員。
米国ワインエデュケーター協会http://www.swej.info/index.htm」主催の認定ワインスペシャリスト資格試験合格。


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過去に食の都　仕事人ウィーク　でお出ししたメニュー　「ふじのくに仕事人　伊藤守（御蔵専属シェフ）氏」考案　
「早春の富士」をテーマに　　　「中秋の名月」をテーマに
　「八十八夜」をテーマに　　　　「冬至祭」をテーマに
「早春の富士」をテーマに２０１２年

	下田産　金目鯛ソテー　くるみのクリームソース 　−Pesce "Kinmedai" con salsa crema di nece − 本日入荷の白身魚　タイム・レモン・エクストラバージンオリーブオイルで味付けしたカルパッチョ風、アンディーブと青銀杏添え 　− Pesce croudo del giorno condimento di limone, time, extravergine di olio di ooliva, contorno di cicoria e"Aoghinnan"− 地豚とレバーのパテと、トリッパと三方原産うずら豆のトマト煮　軽いローズマリー風味　フィレンツェ風 　− Pate di maiale e fegato, e Trippa e fagioli bianchi profumate di rosmarino alla fiorentina − 本日入荷の白身の煮付け　　万願寺ししとうとともに 　− Pesce del giorno brasato alla giaponese con peperoni verdi di "Manganji" − 三ケ日牛もも肉の煮込み　　地物きのこと栗添え　ブルギニヨン 　− Stacotto di manzo di "Mikkabi" con funghi e marone bourginion − オーストラリア産子羊のロースト　　ドライプラムを煮詰めたソース 　− Arroste d'agnello con salsa di purugna secca − フランス産ロックフォールと三方原産さつまいものきんとき風 　− Roquefort e patate dolce alla kinton −

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